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Tabelle Braten

Das Blech oder die Universalpfanne jeweils in die 1. Einsatzebene einschieben.

Bratgut

Heißluft

Temperatur in °C

Einsatzebene von unten

Bratzeit in Min.

1 Ebene 2 Ebenen

Schwein

1 kg Schweinebraten

(Kamm-/Schinkenstück, Rollbra-

ten), je cm Höhe

150-160 2 --- 14-20

Kasseler, je cm Höhe 150-160 2 --- 10-15

Hackbraten 160-170 2 --- 60-70

Rind

Rinderbraten, je cm Höhe 150-160 2 --- 18-20

Rinderfilet, je cm Höhe

190-200,

vorgeheizt

2 --- 6-8

Roastbeef, je cm Höhe

190-200,

vorgeheizt

2 --- 8-10

Kalb

Kalbsbraten, je cm Höhe 170-180 2 --- 14-17

Lamm

Lammkeule (1800 g) 170-180 2 --- 90

Geflügel

1 kg Putenrollbraten, je cm Höhe 150-160 2 --- 11-15

Kurzbratstücke auf dem Backblech

Würstchen “cordon bleu“

220-230,

vorgeheizt

34+1 5-8

Bratwürstchen

220-230,

vorgeheizt

3 4+1 12-15

Schnitzel oder Kotelett, paniert

240-250,

vorgeheizt

3 4+1 13-15

Frikadellen

210-220,

vorgeheizt

3 4+1 15-20

Fisch

Forellen à 200-250 g 190-200 3 --- 20-25

4 Forellenfilets

(Gewicht à 200 g)

170-180 3 --- 20-25

Zanderfilets, paniert

Gesamtgewicht ca. 1 kg)

190-200 3 --- 25-30

Geflügel

Hähnchen 150-160 2 --- 55-60

Ente (2000-2500 g) 150-160 2 --- 90-120

Gans (4500 g) 150-160 2 --- 150-180

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