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Anhaltswerte zum Kochen mit der Koch-

stelle

Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richt-

größen. Welche Schalterstellung für Kochvor-

gänge erforderlich ist, hängt von der Qualität der

Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel

ab.

Anhaltswerte für das Einstellen der Kochzonen

Schalterstellung geeignet für

Ankochen

Ankochen großer Mengen Wasser,

Spätzle kochen

Starkes Anbraten

Frittieren von Pommes frites,

Anbraten von Fleisch, z. B. Gulasch,

Ausbacken, z. B. Kartoffelpuffer,

Braten von Lendenstücken, Steaks

Mildes Anbraten

Braten von Fleisch, Schnitzel,

Cordon Bleu, Kotelett, Eierkuchen,

Frikadellen, Einbrennen, mildes

Braten, Bratwürste, Leber, Eier,

Krapfen frittieren

Kochen

Kochen größerer Speisenmengen,

Eintopfgerichte und Suppen,

Dämpfen von Kartoffeln,

Fleischbrühe kochen

Dämpfen / Dünsten

Dünsten von Gemüse oder Schmoren

von Fleisch

Milchreis kochen

Quellen

Quellen von Reis oder Milchgerichten,

Dämpfen kleinerer Mengen Kartoffeln

oder Gemüse, Erhitzen von Fertiggerichten

Schmelzen

Schaumomelett, Eierstich, Sauce Hollandaise,

Warmhalten von Gerichten,

Schmelzen von Butter, Schokolade, Gelatine

Aus-Stellung

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